Guida al monitor cucina Subitissimo

1Collegare il monitor alla cassa

Subitissimo Monitor si apre nel browser di un monitor o di un tablet in cucina e riceve le comande dalla cassa a cui è abbinato. Finché l'abbinamento non è stato fatto, lo schermo mostra solo il messaggio Monitor non collegato.

Schermata Monitor non collegato: intestazione con la scheda PASS, il contatore Comande a zero, i pulsanti Silenzia e Prova suono, e al centro le istruzioni per inquadrare il QR dalla scheda Terminali della cassa — **fig. 1** — Il monitor appena aperto, prima dell'abbinamento con la cassa.

Sulla cassa apri la scheda Terminali e scegli Collega monitor cucina: la cassa mostra un codice QR e un link.
Dal tablet o dal monitor inquadra il QR, oppure apri il link che la cassa mostra nel browser del dispositivo.
Il monitor si collega da solo: in alto a destra compare COLLEGATO in verde e, se ci sono comande aperte, le card appaiono subito sullo schermo.

L'indicatore in alto a destra dice sempre come sta il collegamento: COLLEGATO in verde quando tutto funziona, Collegamento alla cassa in arancione mentre il monitor si sta connettendo, Cassa non raggiungibile, riprovo in rosso se la cassa non risponde. In quest'ultimo caso il monitor continua a riprovare da solo: non serve ricaricare la pagina.

Dove si trova il QRIl codice si trova sulla cassa, nella scheda Terminali del Negozio. Il messaggio a schermo lo ricorda: «Inquadra il QR "Collega monitor cucina" dalla scheda Terminali della cassa, oppure apri il link che la cassa mostra».

2La schermata del pass

Appena collegato, il monitor apre la vista PASS: tutte le comande aperte, con tutti i piatti di tutte le stazioni, in ordine di arrivo dalla più vecchia a sinistra. È la vista di chi coordina il passaggio dei piatti in sala.

Vista PASS con tre card di comande, la riga In lavorazione con i piatti raggruppati, le schede PASS CUCINA BAR nell'intestazione, i pulsanti Vista per stazione, Silenzia, Prova suono, l'indicatore COLLEGATO e in basso la legenda dei colori e il pulsante Richiama l'ultima comanda — **fig. 2** — La vista **PASS** con le comande appena arrivate dalla cassa.

2.1L'intestazione

La barra in alto è sempre visibile e contiene, da sinistra a destra:

Elemento	Cosa mostra o cosa fa
Nome del negozio	Accanto al logo, il punto vendita a cui il monitor è collegato.
PASS	La scheda della vista completa: tutte le comande, tutte le stazioni.
CUCINA, BAR, …	Una scheda per ogni centro di produzione collegato al monitor. Il tocco apre la vista di quella stazione (vedi sezione 3). I nomi sono quelli dei centri di produzione definiti sulla cassa.
Comande	Il numero di comande aperte sul monitor.
Vista per stazione / Vista unica	Cambia la disposizione delle card del pass (vedi 3.3). Compare solo se il monitor ha più di una stazione.
Silenzia / Audio	Spegne o riaccende i suoni del monitor (vedi 6.3).
Cursore del volume	Regola il volume degli avvisi sonori.
Prova suono	Riproduce un suono di prova per verificare che il monitor si senta in cucina.
COLLEGATO	Lo stato del collegamento con la cassa (vedi sezione 1).

2.2La riga In lavorazione

Sotto l'intestazione, la riga IN LAVORAZIONE riassume tutto ciò che è ancora da fare, piatto per piatto e senza distinzione di tavolo: ogni etichetta mostra la quantità totale e il nome del piatto (ad esempio «2× Spaghetti alla carbonara» se lo stesso piatto è su due comande diverse). È il colpo d'occhio per chi deve decidere cosa mettere in padella adesso. Quando non resta nulla da preparare la riga dice Nessun piatto in preparazione.

Nelle viste di stazione la riga elenca solo i piatti di quella stazione.

2.3La card della comanda

Ogni comanda è una card. In alto a sinistra c'è il nome del tavolo (o, per gli ordini senza tavolo, il numero del pager o il progressivo) e sotto, in piccolo, il numero d'ordine e l'operatore che ha inviato la comanda. In alto a destra il tempo trascorso dall'arrivo della comanda, in minuti e secondi, che continua a scorrere.

Vista PASS: nella card del Tavolo 1 la riga Spaghetti alla carbonara ha il bordo arancione dopo il tocco, cioè è In preparazione; le altre righe sono ancora in attesa — **fig. 3** — Dopo un tocco la riga del piatto passa a **In preparazione** e prende il bordo arancione; le altre righe della card restano in attesa.

Il corpo della card è diviso in uscite (USCITA 1, USCITA 2, …), cioè le portate così come sono state inviate dalla cassa. Dentro ogni uscita ci sono le righe dei piatti:

Parte della riga	Significato
Quantità (es. 1×)	Quanti pezzi di quel piatto sono stati ordinati.
Nome del piatto	Il nome dell'articolo. Sotto possono comparire le varianti scelte, i componenti e la nota scritta dal cameriere.
Etichetta della stazione (CUCINA, BAR)	Il centro di produzione che deve preparare quel piatto. Nel pass è sempre visibile; nelle viste di stazione sparisce perché è sottintesa.
Bordo e colore della riga	Lo stato del piatto: In attesa, In preparazione (bordo arancione) o Pronto (barrato e attenuato). Vedi sezione 4.

Sotto le righe di ogni uscita c'è il pulsante verde Passa l'uscita N, e in fondo alla card il pulsante blu Evadi tutto al pass. Nelle viste di stazione, al posto di questi, c'è un solo pulsante Completa stazione · Nome. Il bordo dell'intera card cambia colore con il tempo (vedi sezione 6).

Ordine delle cardLa comanda più vecchia è sempre la prima a sinistra. Quando una comanda viene evasa, le altre scalano verso sinistra.

3Le stazioni

Ogni centro di produzione collegato al monitor ha la sua scheda nell'intestazione. La vista di una stazione mostra solo i piatti di competenza di quella stazione, ma dice anche cosa stanno preparando le altre per la stessa uscita.

3.1Stazione Cucina

Scheda CUCINA selezionata in arancione: le tre card mostrano solo i piatti di cucina senza etichetta di stazione, il riquadro IN ATTESA DI con le bevande del Bar e il pulsante Completa stazione · Cucina in fondo a ogni card — **fig. 4** — La vista della stazione **CUCINA**: solo i piatti di cucina, con il riquadro **IN ATTESA DI** per le bevande del Bar.

Tocca la scheda CUCINA nell'intestazione: la scheda si colora e la riga IN LAVORAZIONE si riduce ai soli piatti di cucina.
Nelle card restano solo le righe dei piatti di cucina; l'etichetta della stazione non compare più.
Se nella stessa uscita ci sono piatti di un'altra stazione, sotto le righe compare il riquadro IN ATTESA DI con l'elenco di quei piatti e il nome della stazione che li prepara (ad esempio «1× Calice vino rosso Bar»). Serve a sapere che l'uscita non può partire finché il Bar non ha finito.
Il pulsante in fondo alla card diventa Completa stazione · Cucina (vedi 4.3).

3.2Stazione Bar

Scheda BAR selezionata in rosso: solo due card, con le sole bevande, il riquadro IN ATTESA DI con i piatti della Cucina e il pulsante Completa stazione · Bar — **fig. 5** — La vista della stazione **BAR**: le comande senza bevande non compaiono affatto.

La vista BAR funziona allo stesso modo, a specchio: compaiono solo le bevande, e il riquadro IN ATTESA DI elenca i piatti di cucina della stessa uscita. Una comanda che non ha nulla per il Bar non viene mostrata in questa vista, anche se il contatore Comande nell'intestazione continua a contarla.

Un monitor per stazioneSe in cucina e al bar ci sono due schermi diversi, basta lasciare ciascuno sulla propria scheda: ognuno vede solo il suo lavoro e sente solo gli avvisi che lo riguardano. Un terzo schermo al pass resta sulla scheda PASS.

3.3Vista per stazione e Vista unica

Nel pass, con più di una stazione, il pulsante Vista per stazione divide lo schermo in una colonna per centro di produzione: ogni colonna ha il nome della stazione e il numero di comande che la riguardano, e dentro ci sono le card ridotte ai soli piatti di quella stazione, esattamente come nelle viste di stazione. È utile quando un'unica persona al pass vuole vedere, a colpo d'occhio, cosa deve ancora uscire da ciascun reparto.

Pass in Vista per stazione: due colonne, CUCINA con tre card e BAR con due card, ciascuna con il contatore delle comande nell'intestazione della colonna; il pulsante nell'intestazione dice ora Vista unica — **fig. 6** — La **Vista per stazione**: una colonna per ogni centro di produzione.

Il pulsante nell'intestazione diventa Vista unica: toccalo per tornare alla griglia delle comande complete.

Pass tornato alla Vista unica: griglia con le tre card complete, ogni riga con l'etichetta CUCINA o BAR, il pulsante nell'intestazione dice di nuovo Vista per stazione — **fig. 7** — La **Vista unica**: la griglia delle comande con tutte le stazioni insieme.

La scelta viene ricordata: alla prossima apertura il monitor riparte con la disposizione che hai lasciato.

4Avanzamento di un piatto e di un'uscita

Sul monitor si lavora toccando: un tocco sulla riga di un piatto lo fa avanzare di stato, un tocco sul pulsante dell'uscita la manda in sala. Ogni tocco viene comunicato subito alla cassa e agli altri monitor collegati.

4.1Far avanzare un piatto

Ogni riga di piatto è un pulsante. Gli stati sono tre e si susseguono sempre nello stesso ordine:

Stato	Come appare la riga	Come ci si arriva
In attesa	Riga normale, bordo neutro.	È lo stato di arrivo di ogni piatto.
In preparazione	Bordo arancione.	Primo tocco sulla riga.
Pronto	Nome barrato, riga attenuata.	Secondo tocco sulla riga.

Quando inizi a preparare un piatto, tocca la sua riga: il bordo diventa arancione.
Quando il piatto è pronto, tocca di nuovo la riga: il nome si barra e la riga si attenua.
Un piatto pronto non torna indietro: se serve rifarlo, la riga resta comunque segnata come pronta.

Quando un piatto diventa pronto, gli altri monitor che aspettavano quel piatto per la stessa uscita ricevono un avviso sonoro e un messaggio del tipo «Calice vino rosso (Bar) pronto», e la card lampeggia per qualche secondo.

4.2Passa l'uscita

Vista PASS: nella card del Tavolo 1 le due righe dell'Uscita 1 sono barrate e attenuate e l'uscita porta il badge Pronta al pass sopra il pulsante verde Passa l'uscita 1 — **fig. 8** — Quando tutti i piatti di un'uscita sono pronti, l'uscita mostra il badge **Pronta al pass** e il pulsante **Passa l'uscita** la fa uscire.

Vista PASS: nella card del Tavolo 1 l'Uscita 1 è attenuata con il badge Passata e il pulsante Passa l'uscita 1 non c'è più; l'Uscita 2 resta attiva — **fig. 9** — L'uscita passata resta visibile attenuata con il badge **Passata**; la card rimane al pass finché c'è un'uscita ancora da servire.

Quando tutti i piatti di un'uscita sono pronti, accanto all'etichetta dell'uscita compare il badge verde Pronta al pass. A quel punto chi sta al pass la manda in sala:

Nella vista PASS tocca Passa l'uscita N sotto le righe dell'uscita.
Il badge diventa Passata, l'uscita resta visibile ma attenuata e il pulsante sparisce.
La comanda rimane sullo schermo finché non viene evasa (vedi sezione 5), così le uscite successive restano sotto controllo.

Il pulsante Passa l'uscita è disponibile anche quando l'uscita non è ancora tutta pronta: lo usi quando decidi di far partire comunque ciò che c'è. Se dalla sala il cameriere chiama un'uscita dalla cassa, il badge diventa Chiamata dalla sala e la card lampeggia: è il segnale che il tavolo è pronto per la portata successiva.

Passa l'uscita si usa al passNelle viste di stazione (CUCINA, BAR) il pulsante non compare: la decisione di far uscire una portata spetta a chi coordina il pass, non alla singola stazione.

4.3Completa stazione

Vista CUCINA: nella terza card il piatto Spaghetti alla carbonara è barrato e attenuato, mentre il riquadro IN ATTESA DI elenca ancora le due bevande del Bar; sotto ogni card il pulsante Completa stazione · Cucina — **fig. 10** — Dopo **Completa stazione · Cucina** sulla terza comanda: il piatto di cucina è pronto, le bevande del Bar sono ancora in attesa.

Nelle viste di stazione, in fondo a ogni card, c'è il pulsante Completa stazione · Nome. Segna come pronti, in un colpo solo, tutti i piatti di quella stazione presenti nella comanda, su tutte le uscite. È il modo più rapido quando la stazione lavora per comanda intera e non piatto per piatto.

Apri la scheda della stazione (ad esempio CUCINA).
Tocca Completa stazione · Cucina sulla card della comanda.
Tutte le righe di cucina di quella comanda diventano barrate e attenuate; i piatti delle altre stazioni restano nel riquadro IN ATTESA DI finché le altre stazioni non li completano.

5Evadere e richiamare una comanda

Una comanda si evade quando è stata tutta servita: sparisce dallo schermo e libera spazio alle altre. Se è sparita per sbaglio, si richiama dall'elenco delle comande evase.

5.1Evadi tutto al pass

Il pulsante blu Evadi tutto al pass, in fondo a ogni card nella vista PASS, chiude la comanda. Se tutti i piatti sono pronti, la card scompare subito. Se invece restano piatti non ancora pronti, il monitor non la chiude e chiede conferma:

Vista PASS dopo Evadi tutto al pass su una comanda con piatti non pronti: in alto a destra il messaggio Ci sono piatti non ancora pronti e, al posto del pulsante blu, il pulsante rosso Evadi comunque — **fig. 11** — La comanda non viene chiusa: compare il messaggio **Ci sono piatti non ancora pronti** e il pulsante rosso **Evadi comunque**.

Tocca Evadi tutto al pass sulla card della comanda.
Se ci sono piatti ancora in attesa o in preparazione, in alto a destra compare per qualche secondo il messaggio Ci sono piatti non ancora pronti e il pulsante della card diventa rosso: Evadi comunque.
Se vuoi davvero chiudere la comanda (ad esempio perché i piatti sono usciti senza essere segnati), tocca Evadi comunque. Altrimenti segna i piatti mancanti e ripeti.

Vista PASS dopo Evadi comunque: restano due card, il contatore Comande è sceso e la riga In lavorazione non contiene più i piatti della comanda evasa — **fig. 12** — Dopo **Evadi comunque**: la comanda lascia lo schermo, le altre scalano a sinistra e il contatore **Comande** si aggiorna.

Evadi comunque chiude anche i piatti non prontiLa comanda esce dal monitor e dalla riga IN LAVORAZIONE anche se qualche piatto non è stato preparato. Usalo solo quando sei sicuro che il tavolo è stato servito.

5.2Richiama l'ultima comanda

Il pulsante Richiama l'ultima comanda, in basso a destra, apre il pannello Comande evase con le comande chiuse di recente, dalla più recente, ciascuna con il nome del tavolo e il tempo trascorso dall'evasione.

Pannello Comande evase aperto sul lato destro sopra la vista oscurata: una riga con Tavolo 1, il tempo dall'evasione e il pulsante Richiama; in alto il pulsante Chiudi — **fig. 13** — Il pannello **Comande evase** con la comanda appena chiusa e il pulsante **Richiama**.

Tocca Richiama l'ultima comanda.
Nel pannello Comande evase trova la comanda e tocca Richiama. Se non c'è nulla da richiamare il pannello dice Nessuna comanda evasa da richiamare.
La comanda torna sullo schermo, al suo posto nell'ordine di arrivo e con il suo tempo originale. Chiudi (o un tocco fuori dal pannello) lo richiude senza richiamare nulla.

Vista PASS con la comanda richiamata di nuovo in prima posizione: tre card, contatore Comande tornato a tre, riga In lavorazione completa — **fig. 14** — La comanda richiamata è di nuovo in prima posizione, con il suo tempo di arrivo.

6Avvisi: ritardo e audio

Il monitor avvisa con il colore e con il suono: il tempo sulla card cambia colore man mano che la comanda invecchia, e ogni evento importante (nuova comanda, piatto pronto per un'altra stazione, uscita chiamata dalla sala, ritardo) suona e mostra un messaggio in alto a destra per qualche secondo.

6.1Il colore del tempo

Colore del tempo e del bordo	Significato
Verde	Comanda arrivata da poco.
Arancione	La comanda si avvicina alla soglia di ritardo impostata sulla cassa.
Rosso, lampeggiante	La comanda ha superato la soglia di ritardo (vedi 6.2).

La soglia di ritardo si imposta sulla cassa, nelle impostazioni del monitor cucina; il monitor la applica da solo.

6.2Comanda in ritardo

Vista PASS con le tre card con bordo rosso e tempo in rosso: le comande hanno superato la soglia di ritardo — **fig. 15** — Comande oltre la soglia: bordo rosso lampeggiante e tempo in rosso.

Quando una comanda supera la soglia, il bordo della card diventa rosso e lampeggia, il tempo passa in rosso, il monitor suona e in alto a destra compare il messaggio Comanda in ritardo con i minuti trascorsi. La card resta rossa finché non viene evasa: la legenda in basso la indica come Ritardo.

Prima il ritardoLe card in rosso sono sempre le più a sinistra, perché l'ordine è quello di arrivo. Guardare la prima card a sinistra è il modo più rapido per sapere qual è la comanda più urgente.

6.3Silenzia, volume e Prova suono

Intestazione con il pulsante Audio in rosso al posto di Silenzia, il cursore del volume e Prova suono; sotto, la vista PASS con le tre card — **fig. 16** — Audio silenziato: il pulsante **Silenzia** è diventato **Audio**, in rosso.

Tocca Silenzia nell'intestazione: il monitor smette di suonare e il pulsante diventa Audio, in rosso. I messaggi a schermo e i lampeggi continuano a comparire.
Tocca Audio per riattivare i suoni.
Con il cursore accanto al pulsante regoli il volume; con Prova suono verifichi che il monitor si senta nel rumore della cucina.

Volume e silenzio vengono ricordati anche se la pagina viene ricaricata. Se in basso compare la scritta Tocca per attivare l'audio, il browser aspetta un primo tocco sullo schermo prima di poter riprodurre i suoni: basta toccare un punto qualsiasi della pagina.

Chi sente cosaUn monitor sulla scheda CUCINA suona solo per gli eventi che riguardano la cucina (una nuova comanda con piatti di cucina, una bevanda del Bar pronta per un'uscita di cucina, un'uscita chiamata dalla sala, un ritardo). Il monitor sul PASS sente tutto.

7Flusso di lavoro

Un turno tipo in cucina, dall'accensione del monitor alla chiusura, con le operazioni messe in fila.

7.1Apertura

Accendi il monitor o il tablet e apri Subitissimo Monitor nel browser. Se compare Monitor non collegato, abbinalo dalla scheda Terminali della cassa (sezione 1).
Controlla che in alto a destra ci sia COLLEGATO in verde.
Scegli la scheda giusta per quella postazione: PASS per chi coordina, CUCINA o BAR per il reparto.
Tocca Prova suono e regola il volume finché l'avviso si sente bene nel rumore della cucina.

7.2Durante il servizio

Quando la cassa invia una comanda, il monitor suona, mostra Comanda in arrivo con il nome del tavolo e aggiunge la card in coda a destra.
Guarda la riga IN LAVORAZIONE per decidere cosa mettere in lavorazione, poi tocca i piatti che inizi (bordo arancione) e toccali di nuovo quando sono pronti (barrati).
Se la stazione lavora per comanda intera, usa Completa stazione invece di toccare le righe una per una.
Tieni d'occhio il riquadro IN ATTESA DI: dice cosa manca dalle altre stazioni per far partire l'uscita.
Al pass, quando compare Pronta al pass (o Chiamata dalla sala), tocca Passa l'uscita N e consegna la portata al cameriere.
Quando anche l'ultima uscita è passata, tocca Evadi tutto al pass: la card sparisce. Se compare Ci sono piatti non ancora pronti, controlla prima di usare Evadi comunque.
Se una card è sparita per sbaglio, Richiama l'ultima comanda la riporta sullo schermo.
Le card rosse sono in ritardo: dai loro la precedenza.

7.3Chiusura

Controlla che non restino card sullo schermo: il contatore Comande deve essere a zero e la riga deve dire Nessun piatto in preparazione.
Evadi le comande rimaste che sono state servite senza essere segnate.
Lascia il monitor collegato: alla riapertura ritrova da solo la cassa, la scheda scelta e le impostazioni audio.

8Riferimenti rapidi

Il monitor non ha menu né pagine: tutto si fa dalla schermata unica, con un tocco.

8.1Elementi a schermo

Elemento	Dove si trova	Cosa fa
PASS	Intestazione	Vista completa: tutte le comande, tutte le stazioni.
CUCINA, BAR, …	Intestazione	Vista della singola stazione.
Comande	Intestazione	Numero di comande aperte.
Vista per stazione / Vista unica	Intestazione	Griglia unica oppure una colonna per stazione.
Silenzia / Audio	Intestazione	Spegne o riaccende i suoni.
Cursore del volume	Intestazione	Volume degli avvisi.
Prova suono	Intestazione	Riproduce un suono di prova.
COLLEGATO	Intestazione, a destra	Stato del collegamento con la cassa.
IN LAVORAZIONE	Sotto l'intestazione	Totale dei piatti ancora da preparare, raggruppati per piatto.
Riga del piatto	Dentro la card	Un tocco: In preparazione. Secondo tocco: Pronto.
IN ATTESA DI	Dentro l'uscita, viste di stazione	Piatti della stessa uscita che le altre stazioni devono ancora finire.
Pronta al pass / Passata / Chiamata dalla sala	Accanto all'etichetta dell'uscita	Stato dell'uscita.
Passa l'uscita N	Sotto l'uscita, vista PASS	Manda l'uscita in sala.
Evadi tutto al pass / Evadi comunque	In fondo alla card, vista PASS	Chiude la comanda; la variante rossa la chiude anche con piatti non pronti.
Completa stazione · Nome	In fondo alla card, viste di stazione	Segna pronti tutti i piatti della stazione nella comanda.
Richiama l'ultima comanda	In basso a destra	Apre Comande evase per riportare una comanda sullo schermo.

8.2La legenda dei colori

In basso a sinistra la legenda ricorda i quattro colori usati sulle righe e sulle card:

Colore	Etichetta	Dove lo vedi
Blu	In attesa	Piatto non ancora iniziato (riga con bordo neutro).
Arancione	In preparazione	Bordo della riga di un piatto iniziato; tempo e bordo della card che si avvicina alla soglia di ritardo.
Verde	Pronto	Riga barrata e attenuata; badge Pronta al pass; tempo della card appena arrivata; indicatore COLLEGATO.
Rosso	Ritardo	Bordo lampeggiante e tempo della card oltre la soglia; pulsante Audio quando i suoni sono spenti; pulsante Evadi comunque.